Mit zvani „bezglutenska dijeta“

553274_412333418779714_733618241_n

Pre 3500 godina Egipat je zauzimao vodeće mesto u svetu medicine. Čuveni Ebersov papirus – egipatska medicinska knjiga tog vremena, otkriva nam brojne tehnike i metode lečenja koje su se u to vreme koristile. Pogledajmo neke…

“Da bi se sprečila pojava sede kose, treba je premazati krvlju crnog teleta prokuvanom u ulju ili loju zmije čegrtuše.” Recept za ćelavost glasi: “Ako kosa opada, dobar lek je mešavina od šest vrsta loja: konja, vodenog konja, krokodila, mačke, zmije i kozoroga. Da se kosa ojača, treba je namazati mešavinom magarećeg zuba smrvljenog u medu.” Ovaj dokument beleži da se sredstvo za ulepšavanje kose egipatske kraljice Šeše sastojalo od “jednakih delova šape abesinskog hrta, cveta palme i magarećeg kopita, sve prokuvano u ulju.” Da bi pomogli žrtvama zmijskog ujeda, lekari onoga doba davali su im da piju “čudotvornu vodu” – vodu koja je bila prelivena preko određenog idola.

Pri povredama krhotinama kamena ili delovima drveta koji su ušli duboko pod kožu stavljali su na rane krv crva i magareći izmet. U Ebersovom papirusu nalazi se na stotine drugih “lekova” koji se dobijaju od “krvi guštera, zuba svinje, trulog mesa, ceđenog svinjskoga uva, guščije masti, magarećeg kopita, životinjskog loja različitog porekla, životinjskih izlučevina, kao i ljudskih, zatim izmeta magaraca, antilopa, pasa, mačaka, pa čak i muva”. Primena ovakve “medicine” dovodila je do velike smrtnosti ljudi onog vremena. Postavlja se pitanje: Da li se nešto slično i danas dešava?

Amerika je zemlja koja ulaže najviše novca u medicinu. Ali, u kakvu medicinu? Podaci pokazuju da je neadekvatna medicinska usluga postala treći vodeći uzrok smrtnosti među Amerikancima. Svake godine preko 220.000 ljudi u Americi umire zbog neadekvatno prepisanih lekova, štetnog dejstva lekova, nepotrebnih operacija, infekcija dobijenih u bolnicama, pogrešnog tretmana u bolnicama i dr. Ovaj obrazac prate i druge “razvijene” zemlje. Nikada se toliko novca nije ulagalo u medicinu, nikada nije bilo toliko različitih lekova i usavršene medicinske opreme, ali u isto vreme nikada nije bilo toliko bolesnih ljudi, dok se svakoga dana pojavljuju neke nove bolesti, očigledno izazvane sve destruktivnijim načinima života savremenih ljudi.

Sa druge strane, neki narodi Azije i Afrike, označeni kao “primitivni”, koji žive u prirodnom ambijentu i hrane se jednostavnom prirodnom hranom, uspevaju da bez bolesti žive preko 100 godina.

Kao da je savremena medicina, zasnovana na biznisu prodaje skupih lekova i primeni skupih i neuspešnih operacija, postala toliko nemoćna da se širom otvaraju vrata raznoraznim tehnikama “lečenja” koje po mnogo čemu podsećaju na one iz drevnog Egipta. Ono što je zajedničko svim ovim, danas veoma popularnim tehnikama lečenja jeste vrlo problematična i naučno neutemeljena ideologija koja dolazi sa Istoka, koja govori o postojanju dve bezlične energije u svemiru, koje su međusobno suprotstavljene, ali su uvek povezane i međusobno se dopunjuju. Navodno, potrebno je voditi računa da ove energije budu usklađene u životu i u samoj ishrani, tako da nijedna ne prevagne, a sve u cilju postizanja idealne ravnoteže istih. Višak ili manjak jedne ili obe od ovih energija u organizmu izaziva poremećaje.

Navodno, svaka pojava u prirodi, kao i sama hrana, karakteriše se većim ili manjim prisustvom ovih dveju energija (jin i jang, kako ih oni nazivaju). Tako se, na primer, toplota i leto posmatraju kao jang, pa se radi energetskog balansa tokom ovog godišnjeg doba, kao i u toplijim krajevima, preporučuje više jin hrana poput svežeg i barenog povrća sa manje soli, sezonsko voće i više tečnosti. S druge strane, hladnoća i zima se posmatraju kao jin, pa se u ovo doba i u hladnijim krajevima pre poručuje hrana koja je više jang i koja samim tim zagreva telo: pečena, pržena, duže kuvana i više slana hrana, kao i više ribe i mahunarki. Pored kuvanja u skladu sa godišnjim dobom, u ovim tehnikama ishrane i lečenja obraća se pažnja i na druge faktore, poput telesne konstitucije ili pola (žene su navodno više jin, a muškarci više jang).

Jedna od takvih tehnika je “ishrana po krvnim grupama” prema kojoj je krvna grupa čoveka “ključ za otvaranje mnogih prikrive nih isceliteljskih snaga i energija u organizmu”.

Još jedna slična nenaučna i iracionalna tehnika lečenja jeste homeopatija, koja se zasniva na principu “slično se sličnim leči”. Drugim rečima, ako čovek povraća, “stručnjak” iz homeopatije bi mu preporučio biljku ili hemijsku supstancu koja izaziva povraćanje, s tim da je dejstvo homeopatskog leka jače, ukoliko je supstanca koja se daje pacijentu u manjoj dozi. To je kao kad bismo rekli da što manje soli sipamo u čorbu ona će biti slanija. “Stručnjaci” iz homeopatije ovaj navodni fenomen objašnjavaju jednim mističnim principom koji se zove “suku sija” tokom kojeg se vrši prenos energije u homeopatski rastvor.

Po sličnom principu deluju i druge slične tehnike, kao što su akupunktura, akupresura, iridologija, refleksologija i dr, po kojima svaki predmet u prirodi, kao i svako biće, ima svoje energetsko polje (nazivaju ga “aura”), a do oboljenja dolazi kada nastane poremećaj tog polja. I zato je, opet, potrebno dovesti do balansa tog energetskog polja da bismo bili zdravi, čemu služe gore navedene tehnike.

“Stručnjaci za energiju” često koriste pomagala kao što su klatno, rašlje i visak da bi navodno utvrdili gde se nalaze izvori negativne energije, pa onda ljudima savetuju da pomeraju krevete na mesta sa “pozitivnom energijom” da bi bolje spavali ili da konzumiraju onu hranu koju im pomenuta pomagala navodno sugerišu.

Jedna od danas najpoznatijih i najpopularnijih tehnika usklađivanja energije, koja je povezana sa posebnim režimom ishrane, jeste “bezglutenska dijeta”. Kao što smo rekli, gluten je jedan od najboljih biljnih proteina koji postoji u prirodi za ljudsku ishranu. Najviše ga ima u plodupšenice, raža i ječma, a manje u ovsu. “Stručnjaci” sa Istoka koriste primitivne i neozbiljne tehnike za utvrđivanje da li neko me smeta gluten u ishrani. Dovoljno je da osoba uzme u jednu ruku proizvod koji sadrži gluten (na primer, komad pšeničnog hleba), da ga stavi ispred stomaka, i da navodno oseti gubitak energije i slabost prilikom vršenja jednostavnih pokreta drugom rukom.

gluten-free

Ceo ovaj cirkus dobio je i “naučnu potvrdu” tako što se neupućenima nudi testiranje preko analize krvi čime bi se utvrdilo da li je osoba navodno “netolerantna” na gluten ili neku drugu namirnicu. Da bi ubedili neupućene, “stručnjaci” za bezglutensku dijetu navode primer netolerancije na mleko, koji postoji kod više od 50% svetske populacije, i tim primerom žele da opravdaju objašnjenje vezano za navodnu netolerantnost na gluten. Da podsetimo, u slučaju netolerancije na mleko organizam čoveka nije u stanju da luči dovoljno enzima laktaze koji je potreban za varenje mlečnog šećera laktoze iz kravljeg mleka. Na taj način nesvareni mlečni šećer izaziva probleme u crevima kao što su gasovi, grčevi i dijareja.

Tako nešto je i očekivano jer je čovek po svojoj anatomiji i fiziologiji biljojed, a hrana za telad – kravlje mleko, nije hrana za koju je njegovo telo dizajnirano. Sa druge strane, nije očekivano da čovek bude netolerantan na konzumiranje nekog biljnog proizvoda jer je on biljojed. To je kao kad bismo kravama zabranjivali da pasu na određenom delu livade jer “tamo raste posebna trava na koju su neke krave netolerantne”. Takođe, ne postoji nijedno naučno objašnjenje koje bi moglo da opravda izbacivanje najboljeg biljnog proteina – glutena iz ljudske ishrane.

Postoje određeni filozofski koncepti, ničim potvrđeni, koje navode promoteri bezglutenske dijete. Jedan od njih kaže da usled oštećenja sluzokože želuca ili creva imuni sistem čoveka nedovoljno svarenu hranu prepoznaje kao strano telo i stvara antitela (antitela su etikete koje imuni sistem postavlja na strana tela i tako ih prepoznaje kao metu za borbu protiv njih). Kada se radi analiza krvi korišćenjem ELISA testa navodno se otkrivaju određena antitela koja ukazuju da je osoba netolerantna na gluten ili neku drugu biljnu namirnicu.

Činjenica je da ELISA test može da otkrije antitela za, na primer, HIV virus, kojeg imuni sistem prepoznaje kao strano telo, ali je potpuno nenaučno, nelogično i ničim potvrđeno da organizam stvara antitela na gluten, odnosno otpornost na isti, ili bilo koju drugu biljnu namirnicu.

Promoteri bezglutenske dijete navode primere osoba koje su alergične na neke orašaste plodove (kao što je badem) ili na neke plodove voća (kao što su jagode). Praksa je pokazala da su takve osobe narušile svoje zdravlje, poremetile crevnu floru i izazvale oštećenja na organima za varenje, i da je to uzrok zašto im ne prijaju određene biljke. Kada u svom životu primenedobre navike i pređu na zdravu ishranu zasnovanu na biljkama, ove osobe ubrzo prestaju da budu alergične na pomenute biljke – mogu da ih konzumiraju bez ikakvih problema. Na sličan način osobe koje oštete sluzokožu želuca gaziranim pićima, kofeinom, alkoholom i masnom hranom mogu da osećaju tegobe ako piju sokove na bazi kiselog voća kao što su limun, grejpfrut i pomorandža. Ali, kada počnu zdravo da se hrane i kada se želudac oporavi, oni bez problema mogu da konzumiraju ove citrusne sokove.

Činjenica je da mnogima pomogne izbacivanje žitarica iz ishrane zato što su do tada konzumirali samo prerađene žitarice prepune hemijskih dodataka. Takvi proizvodi zakiseljavaju organizam i zaista ih treba izbegavati. Ali, to ne znači da treba izbegavati integralne žitarice koje nisu prerađene i kontaminirane raznim pojačivačima ukusa, konzervansima i veštačkim bojama.

Podsetimo da je beli hleb zaista “prazan” jer se u njemu nalazi samo 7% hranljivih sastojaka u odnosu na one koje postoje u neprosejanom brašnu nastalom mlevenjem celog zrna žita. I kada se takvom brašnu (odnosno testu) dodaju konzervansi, MSG, aditivi i drugi hemijski dodaci, dobijamo proizvod koji zaista nije za ljudsku upotrebu. Činjenica je da postoji i placebo efekat – kada čovek radi nešto što je pogrešno, a uveren je da radi dobru stvar, pa geni privremeno reaguju na pozitivno značenje koje nečemu dodeljujemo pa osoba oseti poboljšanje, ali zapazimo da placebo ili lažni lek može samo kratkotrajno da deluje.

Postoji i poseban duhovni momenat vezano za upražnjavanje zablude. U najkraćem, takozvana “bezglutenska dijeta” je jedna od brojnih dijeta koja će, kao i mnoge pre nje, samo povećati broj bolesnih ljudi na našoj planeti.